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汶上信息港
標題:
春季孩子抗病長高的營養(yǎng)餐
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作者:
梅子的夢
時間:
2011-4-11 20:42
標題:
春季孩子抗病長高的營養(yǎng)餐
這個季節(jié)，孩子最容易生病，但同時又是孩子成長的黃金季節(jié)，此時增強孩子的抵抗力，助孩子長高無疑是每個家長的主要任務(wù)。
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在日常生活中，有哪些食物有助于長高呢？糙米、黑麥、小米等；乳制品、蛋類；黃豆、蠶豆、豌豆、豆腐等；南瓜子、核桃、花生等；油菜、胡蘿卜、韭菜、卷心菜、番茄、馬鈴薯、洋蔥等；水果有蘋果、草莓、橘子、蜜柑、菠蘿、葡萄等；魚肉類有沙丁魚、牡蠣、牛肉、瘦豬肉等。
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藥補不如食補，趁著萬物復(fù)蘇的天時地利，你不妨做幾道含有上述材料的菜給孩子吃。下面就提供幾例：
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面條魚炒蛋
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面條魚炒蛋
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原料：面條魚干、雞蛋、少許蒜苗和胡蘿卜絲、少量蔥絲，調(diào)料：鹽、醋、油少許。
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做法：
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1. 將面條魚干冼凈備用。
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2. 將蒜苗和胡蘿卜切絲備用。
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3. 將雞蛋打散(放一滴醋，更舒松，口感好)，煎好備用。
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4. 在熱鍋中放少許油，將少量蔥絲和胡蘿卜絲翻炒，然后倒入面條魚干翻炒幾下。
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5. 最后加入蒜苗和事先煎好的雞蛋翻炒幾下，加少許鹽就可以出鍋了。
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面條魚又稱小白魚、銀魚，通體晶瑩透明，因其無骨無皮，深受小朋友的喜愛。此菜色澤鮮艷，味道鮮美，口感順滑，小孩子非常愛吃。這道菜也可以用 蝦皮代替，但蝦皮口感較硬，不如面條魚干好，而且面條魚含鈣量極高。這種魚在沿海城市較多見，每年的八九月份才有新鮮的上市，外形如沒長大的小魚，全身透 明。這時可多買些放到冰箱里保存，也可以到超市里買曬干的魚干，效果是一樣的。
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黑白甜豆
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黑白甜豆
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原料：白豌豆、黑豆、紅棗、紅糖、蜂蜜
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做法：
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1. 將白豌豆、黑豆、紅棗分別用水泡一晚上。
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2. 待白豌豆、黑豆、紅棗舒展開后放入水中煮熟。
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3. 在鍋里燒開少許水，然后放入紅糖(根據(jù)豆的多少和口味酌情放入紅糖)煮開。
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4. 將煮熟的白豌豆、黑豆和紅棗放入紅糖水中煮10分鐘(時間由水和豆的多少而定)，待紅糖水快收干時關(guān)火。
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5. 將上述食材放涼后，再加入適量的蜂蜜浸泡半小時(時間越長甜度越高)。
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這道點心在春天吃最好，因為按照中醫(yī)的理論，春天要多食甘，少食酸，而且白豌豆和黑豆含有豐富的鈣和許多微量元素，非常適合孩子。但是豆類和甜食都不宜吃得太多，否則孩子可能脹肚，也影響鈣質(zhì)吸收。
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雙花沙拉
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雙花沙拉
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原料：花菜、西蘭花、蝦(或蟹肉或火腿肉)、胡蘿卜少許、色拉醬
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做法：
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1. 將花菜、西蘭花、胡蘿卜片放到開水里汆熟(汆水時滴幾滴油，色澤會更好，還可放少許鹽調(diào)味)，再放入涼開水中放涼。
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2. 將蝦(或蟹肉或火腿肉)汆熟后備用。
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3. 將這些食材在盤中擺好造型，再放入色拉醬拌勻，即可食用。
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此菜是一道涼拌菜，清涼爽口，只要選對了孩子愛吃的色拉醬，保證他們吃后會贊不絕口，食欲大開。最主要的是這雙花及蝦仁(或蟹肉)含鈣量非常高，是孩子補鈣長高的佳品。
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蘿卜絲海蠣子紫菜湯
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蘿卜絲海蠣子紫菜湯
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原料：白蘿卜、海蠣子、紫菜、蔥、姜、鹽和少量香菜
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做法：
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1. 白蘿卜切成絲備用。
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2. 蔥、姜切成絲備用。
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3. 鍋里燒開水，白蘿卜絲稍微過一下水撈出備用。
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4. 新燒一鍋開水，將白蘿卜絲、蔥、姜絲一并放入后燒開。
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5. 再放入海蠣子和少許紫菜，再次燒開后放入香菜和鹽即可。
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這是道湯菜，因為海蠣子含鋅較豐富且特別鮮，白蘿卜、紫菜也都含有豐富的鈣，而且操作容易，孩子們很愛吃，所以推薦給大家。此湯不用放油，一樣鮮香味美。
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肉絲炒蒜苗
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肉絲炒蒜苗
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原料：里脊肉、蒜苗、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、油
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做法：
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1. 將里脊肉切成絲并放入醬油、料酒、醋、蔥絲、姜絲及鹽，腌制半小時后加入少量水，不停地攪拌，這樣肉質(zhì)較嫩，口感好。
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2. 將蒜苗、胡蘿卜切成絲備用。
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3. 將鍋燒熱，加入適量油，再將腌制好的肉進行煸炒，至變色后加入胡蘿卜絲再炒。
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4. 最后加入蒜苗炒熟，加入少許鹽即可出鍋了。
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此道菜是一道肉蔬結(jié)合的菜，色香味俱全，瘦肉中也含有大量的鈣，蒜苗可殺菌，所以春天吃功效加倍！
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附：抗病長高食物表
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代表食物 作用
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富含維生素C的食物 小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬等水果 具有抗病毒作用
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富含維生素A的食物 胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜 增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，進而抵抗各種致病因素的侵襲
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富含維生素E的食物 芝麻、青色卷心菜、菜花等 提高免疫力，增強機體抗病能力
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含鈣豐富的食物 芝麻、黃花菜、蘿卜、海帶、裙帶菜、芥菜、魚、田螺、蝦皮等 有助于孩子長高
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